Anita Starck työskenteli rauhanturvaajana yhtenä ensimmäisistä suomalaisista naisista – mutkaton asenne vei hänet lääkintäjoukon varajohtajaksi ilman inttiä
Ensimmäiset suomalaiset naiset palvelivat rauhanturvaajina talvella 1992. Anita Starckille nopeat lähdöt ulkomaille ovat olleet helppoja.
Anita Starck kaivaa paidankauluksestaan riipuksen, jossa lepää lomittain kaksi hänelle tärkeää amulettia: Muumipeikko ja Yhdistyneiden Kansakuntien (YK) tunnus.