Mummon karjalanpiirakka syntyy käsityönä – katso video

31.1.2016 8:07

Se pieni ero karjalanpiirakan ja riisipiirakan välillä nousi esiin pari viikkoa sitten suomalaista ruokakulttuuria esitelleen postimerkin yhteydessä. Aidon perinnetuotteen vaalijat pahastuivat, kun Posti tarjoili teollisten riisipiirakoiden kuvia karjalanpiirakoina.

Karjalanpiirakalla on ollut Euroopan unionin nimisuoja vuodesta 2003 lähtien. Perinteisellä nimellä saa markkinoida vain tarkkaan määritellyn reseptin mukaan tehtyjä tuotteita.

Aidon karjalanpiirakankin muoto vaihtelee leivonta-alueittain. Suomenlahden rannikolla tehtiin pyöreitä avopiirakoita, Etelä-Karjalassa soikioita ja Suistamolla kapeita kirkkoveneitä. Myös täytteen raaka-aineet ovat vaihdelleet.

Lappeenrantalainen Anneli Aronpuro leipoo karjalanpiirakoita säännöllisesti perhejuhliin ja pieniksi ruokalahjoiksi. Kotona Kiteellä Aronpuron äiti leipoi joka lauantai perunapiirakat koko yhdeksänhenkiselle perheelle. Piirakat syötiin karjalanpaistin kera.

Katso videolta, millaisia ohjeita Aronpuro antaa piirakkaleipureille.

Anne Kokkonen