Jäähyväiset kinkulle
11.12.2009 4:00
Kuvaaja: SUSANNA AALTO
ELINA MATTERO
Olen miettinyt kasvisyöjäksi ryhtymistä jo kauan. Aiemmin pohdin asiaa eläinoikeuksien kannalta ja sittemmin myös ympäristönäkökulmasta. Muutos tuntui kuitenkin niin vaikealta, että yritin olla ajattelematta asiaa.
Liha tuntui hyvin vakiintuneelta osalta ruokavaliota. Kenties ainoa syömäni kasvisruoka oli vuosikausia lihaton hernekeitto.
Ja mikä voisi korvata kinkkua leipäni päällä? Maistelin maukkaita pihvejäni tyytyväisenä, ja luulin kasvisruokaa joksikin epäilyttäväksi moniaineksiseksi mössöksi.
Kun lähipiiriini sitten ilmestyi pidemmän linjan kasvissyöjä, minun oli helpompaa tutustua tuohon vieraaseen kulttuuriin. Ensimmäiset omat kokkauskokeilut maistuivat erityisen hyviltä, koska niillä oli ikään kuin sädekehä lihattomuutensa takia.
Opin, miten maukkaita ja erilaisia ruokalajeja saakaan esimerkiksi soijasta, linsseistä ja tofusta. Soijaleikkeet vielä yllättivät hyvinkin lihaisella maulla ja koostumuksella!
Lieviä terveyshuoliakin ehti kasvisruokavalioon siirtyminen herättää. Ne menivät kuitenkin nopeasti ohi, kun etsi asiasta tietoa. Vastoin yleistä mielikuvaa, kasvisruoasta saa pitkälti aivan tarpeeksi proteiineja varsinkin esimerkiksi soijaa käyttämällä.
Ravitsemustietoutta kannattaa tietenkin haalia, eikä suurta ruokavaliomuutosta pidä esitellä elimistölleen yhdellä kertaa.
Käytän vielä maitotuotteita, kalaa ja satunnaisesti kananmunia, eli ihan vegaaniksi en ole ryhtynyt. Olen kuitenkin pyrkinyt muuttamaan ruokavaliotani ympäristö- ja ilmastoystävällisemmäksi.
Minusta on muotoutunut koti-kasvissyöjä: saatan ulkona joskus syödä liharuokia, vaikken kotiin sellaisia ostakaan.
Kasvissyöjätuttavieni tavoin näen kaikki tämänsuuntaiset ruokavaliomuutokset hyvinä, enkä ryhdy "absolutistiksi", jos ei siltä tunnu. Kasvisruokapäivää onkin jo ehdotettu kouluihin, ja se olisi mainio idea!
Silloin on kuitenkin itsestään selvän ravinteikkuuden ohella kiinnitettävä erityishuomiota ruoan laatuun ja makuun. Suhtautumalla asiaan avoimin mielin, kuka tahansa voi muuttaa ruokavaliotaan ympäristöystävällisemmäksi!
Elina Matteron juttusarjassa tuodaan esille erilaisia nuorten elämään liittyviä asioita ja sitä, miten asiat voidaan tehdä ottamalla ympäristö huomioon.
